峰の雪

洛中より遠くの山の頂に積もる雪を眺め、その情景を意匠としたこなし製の和菓子です。

内側はこしあんかつぶあんかをお選び頂けます。

雪はヤマノイモを使った「練り薯蕷(じょうよ」という生地を使って表現し、まろやかな口溶けに仕上げております。